娄底市文正高级中学 2024年食堂（食品）安全培训资料文正学校2024年3月开展食品安全培训活动

2026-05-22 15:46:58

3月19日，文正学校召开2024年食品安全培训会，全体食堂工作人员和校园商店员工参加。双峰县市场管理局餐饮股股长程杰勇就提高员工食品安全意识，规范员工操作行为作了专题讲座。

培训会由文正学校党支部书记彭雄飞主持。“生命宝贵、安全第一”。保证食品安全，要从制度上发力、从源头上预防、从根本上治理”，他强调了餐饮服务工作的重要性，希望大家进一步强化安全意识和责任意识。

培训中，程杰勇就食品安全、监管检查、规范操作等方面作了详细阐述，分析了江西“指鼠为鸭”等事件产生的原因、及对社会造成的危害，指出：食品安全是学校的发展根本，安全责任重于泰山。食堂食品要抓好五关，即学习教育、培训关、日常管理关、食材采购关、烹饪加工关、环境卫生关。安全从业人员要有健康证才能上岗；着装要整洁整齐，要佩戴工作帽和口罩；患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、肺结核、化脓性创口疾病的员工，要及时脱岗；要坚持用七步洗手法洗手。在采购方面，高风险食材不能采购，无检测报告的食物不能购买。发芽的土豆、新鲜的黄花菜、四季豆都不能使用。食材要清洗干净，要煮熟透。要严格区分使用餐具，生熟、荤素要分开，避免交叉感染。菜品做到既安全，又可口。煮熟的食物要留样，留样时间不少于48小时。餐后餐具要进行清洗消毒，用流水洗碗，清除洗洁精残留。餐具消毒时间要不少于10分钟。

彭雄飞针对食堂餐饮管理情况，结合日常工作实际，对食堂提升服务、强化管理、规范操作、员工形象等提出了具体要求，并就学校下一步食堂安全管理工作进行了详细部署。他强调，要把师生生命安全和身体健康放在第一位，大家一定要齐心协力，高度重视食品安全，严格按规操作，为全体师生保驾护航。
文正学校一直严格遵守食品安全规章制度，后勤团队致力于让每一位在校用餐的师生吃得饱，吃得好，同时严格遵守安全规章制度，不断强化食品安全管理，不断提升食堂管理水平和师生的满意度和幸福感。

文正学校举行2024年下期食堂安全与规范操作培训

为深入贯彻“学生食堂问题专项整治工作”精神，加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，筑牢食品安全防线，9月2日晚，双峰县文正学校召开全体食堂工作人员食品卫生安全培训会。学校相关领导、后勤管理人员与全体工作人员参加会议，高中校长聂春生做专题培训。
学校党支部书记彭雄飞对全体后勤工作人员的辛勤付出表达了诚挚的感谢。他希望大家高度重视食堂各项工作，增强主人翁意识，爱校如家，以校为家；改善服务态度，问候亲切，微笑服务；增强安全意识，在采购、保管、加工等方面规范化操作，确保食品安全，绷紧安全底线；强化质量意识，烹饪可口饭菜，力求师生满意。

聂春生从食品安全管理、加工操作要求、人员卫生要求、食品中毒的常见原因及预防基本原则、目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施等方面进行了详细讲解。他强调，民以食为天，安全第一位，食品安全关乎全体师生生命健康，要求大家牢记各自职责，要求大家必须有高度的职业操守，为师生提供优质服务。

文正学校除了对食堂员工技能培训，还建立了食品安全包保责任体系、学校食堂行政领导陪餐制度、设立意见信箱等措施，及时反馈信息，为全体师生健康安全保驾护航。

全县中小学校园食品安全和膳食经费管理培训参会议人员表
全县中小学校园食品安全和膳食经费管理培训参会议人员表
序号	单位	姓名	职务	联系电话	备注
1	文正学校	彭雄飞	董事长	18073804988
2	文正学校	聂春生	高中部校长	13762828285
3	文正学校	肖永如	小初部校长	13875437889
4	文正学校	黄奇志	后勤部长	13875441967
5	文正学校	彭余粮	食堂主任	13017292190
6	文正学校	王辉平	会计	13723813782
7	文正学校	黄聪	出纳	15116996460
说明：此表于2024年12月4日前报双峰县教育局计财股

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